| Titre : | Effet du Cinnamomum cassia, Thymus vulgaris et de la carnosine sur le statut oxydatif du sérum humain |
| Auteurs : | Amina TERRAS, Auteur ; BRAHMI Mostapha, Directeur de thèse ; ADLI DJALLAL EDDINE HOUARI, Directeur de thèse |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | saida [algerie] : Université dr Moulay Tahar faculté des sciences, 2022/2023 |
| Format : | 56 p / 29 CM |
| Accompagnement : | CD |
| Langues: | Français |
| Langues originales: | Français |
| Mots-clés: | Cinnamomum cassia ; Thymus vulgaris ; Carnosine ; activités antioxydantes ; sang humain ; glucose. |
| Résumé : |
Cinnamomum cassia et Thymus vulgaris sont deux plantes médicinales et aromatiques
utilisées depuis l’antiquité en médecine traditionnelle. Elles possèdent une variété d’activités biologiques et de multiples effets thérapeutiques. La carnosine est un dipeptide trouvé en grande quantité dans les tissus musculaires et le cerveau des mammifères chez l’homme en particulier, elle est principalement décrite pour jouer un rôle important en tant que molécule aux activités antioxydantes. Notre travail s’intéresse à l’étude du potentiel antioxydant des huiles essentielles de ces deux plantes en évaluant leur activité antioxydante ainsi que celle de la carnosine sur le sang humain (sérum) et sous l’action de concentrations croissantes en glucose. La méthode d’hydro distillation a permis d’obtenir une huile essentielle avec un rendement d’ordre de 1.07% pour Cinnamomum cassia et de 0.84% pour Thymus vulgaris. La carnosine a amélioré l’activité enzymatique de la catalase des échantillons de sérum humain et présente la meilleure capacité antioxydante (418,06μmol/min/ml) comparée à celles de Cinnamomum cassia (408,47 μmol/min/ml) et de Thymus vulgaris (393,35 μmol/min/ml). La capacité antioxydante des huiles essentielles est étroitement liée à leur contenu phénolique quand à la carnosine ; ses effets bénéfiques sont dus à ses propriétés antioxydantes, anti-glycation avancée (AGE) et produit final de lipoxydation avancée (ALE). |
| Note de contenu : |
Introduction ............................................................................................................................1
Synthèse bibliographique Chapitre I : Diabète et stress oxydatif I.1 Le sang:.............................................................................................................................3 I.1.1 Définition et composition : ..........................................................................................3 A. Les éléments figurés (cellules) ..................................................................................3 A.1 Les globules rouges .....................................................................................................3 A.2 Les globules blancs ou leucocytes……………………………………………………...3 A.3 Les plaquettes sanguines .............................................................................................3 B. Le plasma .......................................................................................................................4 I.1.2 Les propriétés du sang .................................................................................................4 I.1.3 Les fonctions du sang : ................................................................................................4 I.2 Le sérum ..........................................................................................................................5 I.2.1 Définition et composition ............................................................................................5 I.3 Hémoglobine glyquée ( HbA1c) ........................................................................................5 I.3.1 Formation ...................................................................................................................5 I.3.2 Intérêt du dosage .........................................................................................................6 I.4 Le diabète..........................................................................................................................6 I.4.1 Définition ...................................................................................................................6 I.4.1.1 Le diabètes de type1 .................................................................................................6 I.4.1.2 Le diabète de type2 .................................................................................................7 I.4.1.3 Le diabète gestationnel .............................................................................................7 I.5 Le stress oxydatif ..............................................................................................................8 I.5.1 Les radicaux libres ......................................................................................................9 I.5.2 Les espèces réactives de l’oxygène ...........................................................................10 I.5.3 Sources endogènes de ROS ....................................................................................... 11 I.5.3.1 La mitochondrie ..................................................................................................... 11 I.5.3.2 Les NADPH oxydases ............................................................................................ 12 I.5.3.3 Peroxysomes ..........................................................................................................12I.5.3.4 La xanthine oxydase ............................................................................................... 12 I.5.3.5 Le réticulum endoplasmique .................................................................................. 13 I.5.4 Sources exogènes de ROS ......................................................................................... 13 I.6 Les cibles des dérivés actifs de l’oxygène ........................................................................ 14 I.6.1 L’ADN ..................................................................................................................... 14 I.6.2 Protéines ................................................................................................................... 15 I.6.3 Les lipides................................................................................................................. 17 I.6.4 Oxydation des glucides ............................................................................................. 17 I.6.4.1 Relation entre le diabète et le stress oxydatif .......................................................... 18 Chapitre II: Défenses antioxydantes II.1 Systèmes de défenses antioxydantes ............................................................................... 19 II.1.1 Système antioxydant enzymatique ...........................................................................19 II.1.1.1 Superoxyde dismutase (SOD) ............................................................................... 19 II.1.1.2 Glutathion peroxydase (GPx) ................................................................................ 19 II.1.1.3 Catalase (CAT) ..................................................................................................... 19 II.1.2 Systèmes antioxydants non enzymatiques ................................................................ 20 II.1.2.1 Les vitamines ........................................................................................................ 20 II.1.2.1.1 Vitamine A (β-carotène) .................................................................................... 20 II.1.2.1.2 Vitamine C (acide ascorbique) ...........................................................................20 II.1.2.1.3 Vitamine E (α-tocophérol) ................................................................................. 20 II.2 Carnosine ....................................................................................................................... 21 II.2.1 Histoire et origine : .................................................................................................. 21 II.2.2 Définition et structure .............................................................................................. 22 II.2.3 Protéines impliquées dans le métabolisme et le transport de la carnosine ................. 22 II.2.4 Activités de la carnosine ......................................................................................... 24 II.2.4.1 Activité antioxydante ............................................................................................ 24 II.2.4.2 Activité anti-glycatante et anti-agrégante ............................................................. 25 II.2.4.3 Activité anti-inflammatoire et chélatrice des ions métalliques ............................... 26 II.3 Cannelle et Thym ...........................................................................................................27 II.3.1 La cannelle (Cinnamomum cassia )..........................................................................27 II.3.1.1 Origine et Historique ............................................................................................ 27 II.3.1.2 Classification ........................................................................................................ 27 II.3.1.3 Etude botanique de la cannelle .............................................................................. 27II.3.1.4 Composition chimique de l’huile essentielle de C.cassia ....................................... 28 II.3.1.5 Caractéristiques .................................................................................................... 29 II.3.2 Thymus vulgaris ......................................................................................................29 II.3.2.1 Définition et origine .............................................................................................. 29 II.3.2.2 Classification ........................................................................................................ 29 II.3.3 Procédés d’extraction des huiles essentielles par hydro distillation ........................... 31 II.3.3.1 Hydro distillation ................................................................................................. 31 II.3.3.2 Entraînement à la vapeur d’eau .............................................................................31 II.3.3.3 Hydro-diffusion .................................................................................................... 32 Chapitre III: Matériels et méthodes III.1 Objectif ....................................................................................................................... 33 III.2 Matériel végétal ..........................................................................................................33 III.2.1 Extraction de l'huile essentielle par hydro distillation de Cinnamomum cassia et Thymus vulgaris ................................................................................................................ 33 III.2.2 Conservation de l’huile essentielle obtenue............................................................ 36 III.2.3 Calcul du rendement en huile essentielle extraite .................................................... 36 III.3 Evaluation du statut antioxydant total ......................................................................36 III.3.1 Préparation du sérum .............................................................................................. 36 III.3.2 Dosage de l’activité enzymatique de la catalase ................................................. 37 III.4 Analyse statistique .................................................................................................... 39 Chapitre IV: Résultats et interprétation IV.1 Le rendement en l’huile essentielle ............................................................................ 40 IV.2 Activité enzymatique de la catalase du sérum humain en présence d’huile essentielle de Cinnamomum cassia, Thymus vulgaris et de la carnosine sous l’action d’une concentration de glucose de 1 mg/ml ....................................................................... 40 IV.2.1 Cinnamomum cassia : ............................................................................................ 40 IV.2.2 Thymus vulgaris : ................................................................................................... 41 VI.2.3 Carnosine : .............................................................................................................42 IV.3 Activité enzymatique de la catalase du sérum humain en présence d’huile essentielle de Cinnamomum cassia, Thymus vulgaris et de la carnosine sous l’action d’une concentration de glucose de 10 mg/ml : ................................................................... 43 IV.3.1 Cinnamomum cassia: ............................................................................................. 43 IV.3.2 Thymus vulgaris: .................................................................................................... 44 IV.3.3 : Carnosine .............................................................................................................45IV.4 Activité enzymatique de la catalase du sérum humain en présence d’huile essentielle de Cinnamomum cassia, Thymus vulgaris et de la carnosine sous l’action d’une concentration de glucose de 100mg/ml : .................................................................. 46 IV.4.1 Cinnamomum cassia: ............................................................................................. 46 IV.4.2 Thymus vulgaris: .................................................................................................... 47 IV.4.3 Carnosine : .............................................................................................................48 IV.5 Statistiques globales ..................................................................................................... 48 V.Discussion ........................................................................................................................ 50 VI. Conclusion et perspectives .............................................................................................. 55 |
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