| Titre : | Effet antioxydants et propriétés probiotique des bactéries lactiques |
| Auteurs : | Wassila CHAHROUR, Directeur de thèse ; naima Belhadi, Auteur ; asmaa Nezai, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | saida [algerie] : Université dr Moulay Tahar, 2024 |
| Format : | 80p |
| Accompagnement : | cd |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | Bactéries lactiques ; produit laitier fermenté ; activité probiotique ; activité antioxydant. |
| Résumé : |
Notre étude vise à explorer l'activité probiotique et antioxydant de 13 souches de
bactéries lactiques isolées à partir du beurre traditionnel de la wilaya de Saida. Les souches ont été testées pour leur pouvoir probiotique ce qui inclut des études de l'activité antimicrobienne, de sensibilité aux antibiotiques, d'activité hémolytique, de résis- tance à l'acidité et aux sels biliaires et de capacité de formation du biofilm ; et pour le pou- voir antioxydant qui concerne l'étude de piégeage des radicaux libres. Les résultats obtenus montrent que 03 isolats possèdent une très bonne activité probiotique et antioxydant. |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| aucun exemplaire |
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