| Titre : | Les fonctions biologiques des EPS produit par les bactéries lactiques. |
| Auteurs : | Wassila CHAHROUR, Auteur ; Zahira Fattah, Auteur ; Arbia Benouis, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | saida [algerie] : Université dr Moulay Tahar, 2024 |
| Format : | 79p |
| Accompagnement : | cd |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | Bactéries lactiques ; Exopolysaccharides ; Fermentation lactique ; activité antioxydant ; activité émulsification ; anti biofilm. |
| Résumé : |
Ce travail s'inscrit dans le cadre de l'étude des fonctions des EPS produits
par les bactéries lactiques issues du beurre et lben nature lait de vache. A partir de 15 souches gram positive et catalase négative susceptible d’être bactéries lactiques, ces souches ont été sélectionné grâce à l’utilisation des milieux sélectives, que deux souches LbB7 et LbB13 de genre lactobacillus ont été sélectionnée pour l’étude quelque fonction biologique des EPS : EPSBL7 et EPSBL13. Le rendement maximal obtenue par nos souches c’été B13 (0,7mg/l) et B7s (0,013mg/l). Une faible activité antioxydante été observée par EPS7 et EPS13 : 30.46% et 23.84% respectivement ; autrement on aobservé que l’activité emulsifiante été stable pour les deux EPS de l’ordre de 41%. EPSBL13 a montré une activité anti biofilm envers klebsiella pneumoniae ATCC700603 et Bacillus subtilis ATCC6633, EPSBL7 a montré une activité anti biofilm envers E.coli ATCC25922. |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| aucun exemplaire |
Documents numériques (1)
SNVTM000992 URL |
