| Titre : | Contribution à l’étude de l’effet de la tartrazine sur la fonction hépatique des souris swiss |
| Auteurs : | El-mokretare Malika, Auteur ; Kadi Mejdoub, Auteur ; Alioui latifa, Directeur de thèse |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Dr. Moulay Tahar Université Saida, Faculté des Sciences Naturelles et de la Vie, 2014-2015 |
| Format : | 68 p / 29 CM |
| Accompagnement : | CD |
| Langues: | Français |
| Langues originales: | Français |
| Mots-clés: | Tartrazine ; toxicité ; fonction hépatique ; structures histologiques ; souris swiss. |
| Résumé : |
La tartrazine (E102) est un colorant alimentaire synthétique. Le but de notre travail est l’étude des
effets de la toxicité de ce colorant aux doses de 0,005% et 0.05% sur les paramètres biochimiques, et sur la structure histologique du foie chez la souris Swiss. Les résultats obtenus indiquent qu’une agressivité remarquable a été notée chez les mâles traités à dose 0,05%, le gain pondéral est diminuée significativement par rapport aux témoins chez tous les souris de deux sexes traitées à dose de 0,05%. Les dosages biochimiques du sang indiquent une augmentation des protéines totale et de la phosphatase alcaline chez les mâles et diminution chez les femelles du groupe à 0,05% (p qu’une hyperglycémie chez les mâles et les femelles du groupe à 0,05% (p témoin. Egalement, une augmentation significative du taux d’albumine (p les groupes expérimentaux. De même, une augmentation significative de la teneur en bilirubine totale, en bilirubine directe et en bilirubine indirecte (p est noté chez les mâles et les femelles du groupe 0,05%. Cependant, une augmentation significative (p femelles et les mâles du groupe 0,05% (p Ainsi une altération de la structure histologique du foie est révélée chez les deux sexes. |
| Note de contenu : |
Introduction …………………………………………………………………………. 01
REVUE BIBLIOGRAPHIQUE I- Le foie……………………………………………………………………………. I-1- Généralités …………………………………………………………………… I-2- Anatomie………………………………………………………………………. I-2-1- Les cellules hépatiques………………………………………………………. a- Les cellules non parenchymateuses……………………………………………… b- Les hépatocytes………………………………………………………………….. I-3- Les fonctions du foie…………………………………………………………... I-3-1- Fonction biliaires des hépatocytes…………………………………………... I-3-2- Fonctions métaboliques des hépatocytes……………………………………. I-3-2-1- Métabolisme glucidique…………………………………………………… I-3-2-2 -Métabolisme lipidique…………………………………………………….. I-3-2-3- Métabolisme protéique…………………………………………………… I-3-3- Fonction de biotransformation des hépatocytes…………………………02 II- Les xénobiotique………………………………………………………………... II-1- Généralité…………………………………………………………………….. II-2-Détoxification des xénobiotiques…………………………………………………… II-2-1- Métabolisme de la phase 0…………………………………………………. II-2-2- Métabolisme de la phase 1………………………………………………….. II-2-3- Métabolisme de la phase 2………………………………………………….. II-2-4- Métabolismes de phase 3 et 4……………………………………………….09 III- Les colorants alimentaires…………………………………………………… III-1- Historique de l’utilisation des colorants alimentaires……………………….. III-2- Essai de classification………………………………………………………... III-2-1- Colorants naturels…………………………………………………………. III-2-2- Colorants synthétiques…………………………………………………….. III-2-3- Avantages et inconvénients des colorants…………………………………. III-2-4- La dose journalière admissible (DJA) …………………...............................13 IV- Tartrazine E102………………………………………………………………… IV-1- Définition……………………………………………………………………. IV-2- Structure chimique…………………………………………………………… IV-3- Utilisation de la tartrazine…………………………………………………… i18 19IV-4- Pharmacocinétique et métabolisme de tartrazine…………………………….19 IV-4-1- Action de la flore bactérienne……………………………………………... IV-4-2- Absorption intestinale………………………………………………………….. IV-4-3- Catabolisme hépatique……………………………………………………. IV-5- Effet toxique de la tartrazine………………………………………………… IV-5-1- Effet allergique……………………………………………………………. IV-5-2- Hyperactivité………………………………………………………………. IV-5-3- Effet cancérogène…………………………………………………………..19 MATERIEL ET METHODES I- Animaux………………………………………………………………………….. II- Tartrazine……………………………………………………………………….. III- La conception expérimentale…………………………………………………... III-1- Toxicité subchronique de la tartrazine ………………………………………. III-2- La première phase………………………………………………………………… III-2-1-Répartition des animaux………………………………………………………….. III-2-2- L'observation et la mesure de la croissance pondérale………………………… III-2-3- Évaluation de la consommation journalière de la tartrazine……………………... III-3-La deuxième phase…………………………………………………………………. III-3-1-Prélèvements sanguins et du foie…………….………………………………….. III-3-1-1- Prélèvement sanguin…………………………………………………….. III-3- 1- 1-1- Méthodes de dosage…………………………………………….. III-3- 1- 1-1-1- Dosage de Glucose………………………………………………… III-3-1-1-1-2- Dosage du cholestérol total…………………………………………. III-3-1-1-1-3-Dosage du taux de HDL-cholestérol ………………………………... III-3-1-1-1-4-Détermination du taux de LDL- cholestérol ………………………… III-3-1-1-1-5-Dosage des triglycérides…………………………………………….. III-3-1-1-1-6-Dosage de GOT-ASAT…………………………………………….. III-3-1-1-1-7-Dosage de GPT-ALAT……………………………………………… III-3-1-1-1-8-Dosage de bilirubine totale………………………………………….. III-3-1-1-1-9-Dosage de bilirubine directe………………………………………… III-3-1-1-1-10-Détermination des teneuses de Bilirubine Indirecte………………. III-3-1-1-1-11-Dosage de La phosphatase alcaline………………………………… III-3-1-1-1-12-Dosage des Protéines totales………………………………………. III-3-1-1-1-13-Dosage de l’Albumine…………………………………………….. III-3-1-1-1-14-Analyses Statistiques………………………………………………. III-3-1-2-Etude histologique……………………………………………………………... III-3-1-2-1-Traitement des fragments de tissus…………………………………….. III-3-1-2-2-Traitement des lames………………………………………………………… 32RESULTATS ET INTERPRETATION I- Consommation moyenne journalière de l’aliment par souris…………………………. 35 II- Consommation quotidienne de la solution de tartrazine par les souris……………….. 35 III- Croissance pondérale………………………………………………………………. IV-Le gain pondiral……………………………………………………………………….. V- Poids du foie……………………………………………………………….. VI-Taux de mortalité et les transformations morphologiques et comportementales…….. VII-Paramètres biochimiques………………………………………………………. VII-1- Teneurs en Glucose…………………………………………………………. VII-2-Teneurs en lipide……………………………………………………………. VII-2- 1- Teneurs en Cholestérol Total…………………………………………….. VII-2- 2- Teneurs en Cholestérol-HDL…………………………………………….. VII-2- 3- Teneurs en Cholestérol-LDL…………………………………………….. VII-2-4-Teneurs en Triglycérides…………………………………………………. VII-3-Teneurs en GOT-ASA……………………………………………………… VII-4-Teneurs en GPT-ALAT…………………………………………………….. VII-5-Teneurs en Bilirubine totale………………………………………………... VII-6-Teneurs en Bilirubine directe………………………………………………. VII-7-Teneurs en Bilirubine indirecte……………………………………………... VII-8-Teneurs en Phosphatase alcaline…………………………………………….. VII-9-Teneurs en Protéine totale…………………………………………………… VII-10-Teneurs en Albumine……………………………………………………… VIII-Résultats d’étude histologique……………………………………………………… 53 VIII-1- Effet de la tartrazine sur la structure histologique du foie………………………. 53 Discussion………………………………………………………………………….. Conclusion…………………………………………………………………………. Références bibliographiques……………………………………………………… Annexe……………………………………………………………………………… iii |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| aucun exemplaire |
Documents numériques (1)
BUC-M 000111 Adobe Acrobat PDF |
