| Titre : | Contribution à l’étude de l’effet de la tartrazine sur la fonction hépatique des souris swiss |
| Auteurs : | El-mokretare Malika, Auteur ; Kadi Mejdoub, Auteur ; Alioui latifa, Directeur de thèse |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Dr. Moulay Tahar Université Saida, Faculté des Sciences Naturelles et de la Vie, 2014-2015 |
| Format : | 68 p / 29 CM |
| Accompagnement : | CD |
| Langues: | Français |
| Langues originales: | Français |
| Mots-clés: | Tartrazine ; toxicité ; fonction hépatique ; structures histologiques ; souris swiss. |
| Résumé : |
La tartrazine (E102) est un colorant alimentaire synthétique. Le but de notre travail est l’étude des
effets de la toxicité de ce colorant aux doses de 0,005% et 0.05% sur les paramètres biochimiques, et sur la structure histologique du foie chez la souris Swiss. Les résultats obtenus indiquent qu’une agressivité remarquable a été notée chez les mâles traités à dose 0,05%, le gain pondéral est diminuée significativement par rapport aux témoins chez tous les souris de deux sexes traitées à dose de 0,05%. Les dosages biochimiques du sang indiquent une augmentation des protéines totale et de la phosphatase alcaline chez les mâles et diminution chez les femelles du groupe à 0,05% (p<0,05) ainsi qu’une hyperglycémie chez les mâles et les femelles du groupe à 0,05% (p<0,05) par rapport au témoin. Egalement, une augmentation significative du taux d’albumine (p<0,05) est observée chez tous les groupes expérimentaux. De même, une augmentation significative de la teneur en bilirubine totale, en bilirubine directe et en bilirubine indirecte (p<0,05). Un accroissement des transaminases (p<0,05) est noté chez les mâles et les femelles du groupe 0,05%. Cependant, une augmentation significative (p<0,05) du taux du cholestérol totale, du cholestérol-LDL, des triglycérides a été constaté chez les femelles et les mâles du groupe 0,05% (p<0,05), avec une diminution de cholestérol-HDL. Ainsi une altération de la structure histologique du foie est révélée chez les deux sexes. |
| Note de contenu : |
Introduction …………………………………………………………………………. 01
REVUE BIBLIOGRAPHIQUE I- Le foie……………………………………………………………………………. I-1- Généralités …………………………………………………………………… I-2- Anatomie………………………………………………………………………. I-2-1- Les cellules hépatiques………………………………………………………. a- Les cellules non parenchymateuses……………………………………………… b- Les hépatocytes………………………………………………………………….. I-3- Les fonctions du foie…………………………………………………………... I-3-1- Fonction biliaires des hépatocytes…………………………………………... I-3-2- Fonctions métaboliques des hépatocytes……………………………………. I-3-2-1- Métabolisme glucidique…………………………………………………… I-3-2-2 -Métabolisme lipidique…………………………………………………….. I-3-2-3- Métabolisme protéique…………………………………………………… I-3-3- Fonction de biotransformation des hépatocytes…………………………02 II- Les xénobiotique………………………………………………………………... II-1- Généralité…………………………………………………………………….. II-2-Détoxification des xénobiotiques…………………………………………………… II-2-1- Métabolisme de la phase 0…………………………………………………. II-2-2- Métabolisme de la phase 1………………………………………………….. II-2-3- Métabolisme de la phase 2………………………………………………….. II-2-4- Métabolismes de phase 3 et 4……………………………………………….09 III- Les colorants alimentaires…………………………………………………… III-1- Historique de l’utilisation des colorants alimentaires……………………….. III-2- Essai de classification………………………………………………………... III-2-1- Colorants naturels…………………………………………………………. III-2-2- Colorants synthétiques…………………………………………………….. III-2-3- Avantages et inconvénients des colorants…………………………………. III-2-4- La dose journalière admissible (DJA) …………………...............................13 IV- Tartrazine E102………………………………………………………………… IV-1- Définition……………………………………………………………………. IV-2- Structure chimique…………………………………………………………… IV-3- Utilisation de la tartrazine…………………………………………………… i18 19IV-4- Pharmacocinétique et métabolisme de tartrazine…………………………….19 IV-4-1- Action de la flore bactérienne……………………………………………... IV-4-2- Absorption intestinale………………………………………………………….. IV-4-3- Catabolisme hépatique……………………………………………………. IV-5- Effet toxique de la tartrazine………………………………………………… IV-5-1- Effet allergique……………………………………………………………. IV-5-2- Hyperactivité………………………………………………………………. IV-5-3- Effet cancérogène…………………………………………………………..19 MATERIEL ET METHODES I- Animaux………………………………………………………………………….. II- Tartrazine……………………………………………………………………….. III- La conception expérimentale…………………………………………………... III-1- Toxicité subchronique de la tartrazine ………………………………………. III-2- La première phase………………………………………………………………… III-2-1-Répartition des animaux………………………………………………………….. III-2-2- L'observation et la mesure de la croissance pondérale………………………… III-2-3- Évaluation de la consommation journalière de la tartrazine……………………... III-3-La deuxième phase…………………………………………………………………. III-3-1-Prélèvements sanguins et du foie…………….………………………………….. III-3-1-1- Prélèvement sanguin…………………………………………………….. III-3- 1- 1-1- Méthodes de dosage…………………………………………….. III-3- 1- 1-1-1- Dosage de Glucose………………………………………………… III-3-1-1-1-2- Dosage du cholestérol total…………………………………………. III-3-1-1-1-3-Dosage du taux de HDL-cholestérol ………………………………... III-3-1-1-1-4-Détermination du taux de LDL- cholestérol ………………………… III-3-1-1-1-5-Dosage des triglycérides…………………………………………….. III-3-1-1-1-6-Dosage de GOT-ASAT…………………………………………….. III-3-1-1-1-7-Dosage de GPT-ALAT……………………………………………… III-3-1-1-1-8-Dosage de bilirubine totale………………………………………….. III-3-1-1-1-9-Dosage de bilirubine directe………………………………………… III-3-1-1-1-10-Détermination des teneuses de Bilirubine Indirecte………………. III-3-1-1-1-11-Dosage de La phosphatase alcaline………………………………… III-3-1-1-1-12-Dosage des Protéines totales………………………………………. III-3-1-1-1-13-Dosage de l’Albumine…………………………………………….. III-3-1-1-1-14-Analyses Statistiques………………………………………………. III-3-1-2-Etude histologique……………………………………………………………... III-3-1-2-1-Traitement des fragments de tissus…………………………………….. III-3-1-2-2-Traitement des lames………………………………………………………… 32RESULTATS ET INTERPRETATION I- Consommation moyenne journalière de l’aliment par souris…………………………. 35 II- Consommation quotidienne de la solution de tartrazine par les souris……………….. 35 III- Croissance pondérale………………………………………………………………. IV-Le gain pondiral……………………………………………………………………….. V- Poids du foie……………………………………………………………….. VI-Taux de mortalité et les transformations morphologiques et comportementales…….. VII-Paramètres biochimiques………………………………………………………. VII-1- Teneurs en Glucose…………………………………………………………. VII-2-Teneurs en lipide……………………………………………………………. VII-2- 1- Teneurs en Cholestérol Total…………………………………………….. VII-2- 2- Teneurs en Cholestérol-HDL…………………………………………….. VII-2- 3- Teneurs en Cholestérol-LDL…………………………………………….. VII-2-4-Teneurs en Triglycérides…………………………………………………. VII-3-Teneurs en GOT-ASA……………………………………………………… VII-4-Teneurs en GPT-ALAT…………………………………………………….. VII-5-Teneurs en Bilirubine totale………………………………………………... VII-6-Teneurs en Bilirubine directe………………………………………………. VII-7-Teneurs en Bilirubine indirecte……………………………………………... VII-8-Teneurs en Phosphatase alcaline…………………………………………….. VII-9-Teneurs en Protéine totale…………………………………………………… VII-10-Teneurs en Albumine……………………………………………………… VIII-Résultats d’étude histologique……………………………………………………… 53 VIII-1- Effet de la tartrazine sur la structure histologique du foie………………………. 53 Discussion………………………………………………………………………….. Conclusion…………………………………………………………………………. Références bibliographiques……………………………………………………… Annexe……………………………………………………………………………… iii |
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