| Titre : | Isolement et identification des bactéries pathogènes au niveau de deux bâtiments d’élevages des poulets de chair dans la wilaya de SAIDA (Etude Comparative) |
| Auteurs : | MOKADDEM AICHA, Auteur ; TAHIR MALIKA, Auteur ; Abdelkader Ammam, Directeur de thèse |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Dr. Moulay Tahar Université Saida, Faculté des Sciences Naturelles et de la Vie, 2015-2016 |
| Format : | 93 p / 29 CM |
| Accompagnement : | CD |
| Langues: | Français |
| Langues originales: | Français |
| Catégories : | |
| Mots-clés: | poulets de chair ; Salmonella ; Staphylococcus aureus ; Escherichia coli ; désinfection ; sécurité sanitaire. |
| Résumé : |
La biosécurité dans les bâtiments d’élevage du poulet de chair dépend de plusieurs
paramètres. L’un des plus importants paramètres, c’est la décontamination. Elle joue un grand rôle dans la lutte contre le microbisme de l’environnement. C’est en fonction de l’efficacité de la décontamination que dépendra le statut hygiénique du poulailler et sa production. |
| Note de contenu : |
Introduction ....................................................................................................... 1
Etude bibliographique Chapitre I : L’élevage du poulet de chair I. Les différentes phases de l’élevage ....................................................................... 4 I.1. phase de démarrage .......................................................................................... 4 I.2. Phases de croissance, finition .............................................................................. 5 II. ALIMENTATION ............................................................................................. 6 II.1. Principaux composants des aliments ................................................................... 6 II.2. Facteurs De Variation De La Consommation D’aliment Et Des Besoins De L’animal ... 7 II.2.1. Facteurs De Variation Lies A L’aliment ............................................................ 7 II.2.1.1. Niveau énergétique de la ration ..................................................................... 7 II.2.1.2. Niveau azoté de la ration ............................................................................ 7 II.2.1.3 Facteurs De Variation Lies A La Température .................................................. 7 II.2.1.4 Facteurs De Variation Lies A L’animal .......................................................... 7 III. Présentation De L’aliment .................................................................................. 9 IV. Alimentation Et Problèmes Sanitaires ................................................................... 9 V. Principales Matières Premières Utilisées En Aviculture .......................................... 10 V.1. Céréales Et Matières Hydrocarbonées ............................................................... 10 V.2. Source D’azote ............................................................................................. 10 V.3. Les Matières Grasses ..................................................................................... 10 V.4. Besoins en eau ............................................................................................. 11 VI. Modes D'élevage Des Volailles Dans Le Monde ................................................... 11 VI.1. L'élevage En Batterie .................................................................................... 11VI.2. L'élevage Au Sol ......................................................................................... 12 VI.3. L'élevage Mixte : Sol-Batterie ........................................................................ 13 VII. Modes D'élevage Du Poulet En Algérie ............................................................. 13 VII.1. L'élevage Au Sol ........................................................................................ 13 VII.1.1. L'élevage Intensif ..................................................................................... 13 VII.1.2. L'élevage Extensif .................................................................................... 13 VII.2. L'élevage En Batterie ................................................................................... 14 VIII. Evolution De L'élevage De Poulet De Chair En Algérie ....................................... 14 Chapitre II : L’Hygiène ET CONDUITE DE LA DECONTAMINATION Introduction : ....................................................................................................... 17 I. Désinsectisation ................................................................................................ 17 I.1. Les désinfections physiques ............................................................................. 17 I.1.1. Les rayons ultra-violets ................................................................................. 17 I.1.2. La chaleur humide et la vapeur saturée ............................................................. 17 I.2. Les désinfections chimiques ............................................................................. 18 II. Nettoyage ...................................................................................................... 18 III. La vidange du circuit d’eau .............................................................................. 18 IV. Le lavage à haute pression (bâtiments, abords, silo) .............................................. 19 V. Le vide sanitaire .............................................................................................. 19 Chapitre III : Les paramètres zootechniques d’élevage du poulet de chair Introduction ........................................................................................................ 21 II. Installation des bâtiments d’élevage .................................................................... 21 III. Orientation Des Bâtiments ............................................................................... 22 III. Choix Du Type De Bâtiment ............................................................................. 22 IV. Aménagement des bâtiments : ........................................................................... 23 IV.1. Le chauffage du local .................................................................................... 23 IV.2. Le refroidissement du local ............................................................................ 23 IV.3. L’isolation .................................................................................................. 23 IV.4. Les abreuvoirs ............................................................................................. 23IV.4.1. Les abreuvoirs linéaires .............................................................................. 23 IV.4.2. Les abreuvoirs siphoïdes (ronds) .................................................................. 24 IV.5. Matériel d’alimentation ................................................................................. 24 IV.6. LES PORTES ............................................................................................. 25 IV.7. LES FENETRES ......................................................................................... 25 IV.8 LES MURS ................................................................................................. 26 IV.9. Litière ....................................................................................................... 26 V. Les conditions d’ambiance ................................................................................ 27 V.1. La température ............................................................................................. 27 V.1.1. Les effets des températures ........................................................................... 28 V.2. L’humidité relative ........................................................................................ 28 V.3. La ventilation ............................................................................................... 29 V.4. L’éclairage .................................................................................................. 29 V.5. La densité .................................................................................................... 30 Chapitre IV : Pathologie du poulet de chair I. Maladies parasitaires ......................................................................................... 35 I.1. la coccidiose ................................................................................................. 35 I.2. L’histomonose................................................................................................ 35 II. Les maladies virales ...................................................................................... 36 II.1. La maladie de gumboro ................................................................................... 36 II.2. Maladie de Newcastle .................................................................................... 36 II.3.Maladie de Marek .......................................................................................... 36 III. Maladies bactériennes .................................................................................... 37 III.1. Salmonelles Et Salmonelloses ........................................................................ 37 III.1.1. salmonelles .............................................................................................. 37 III.1.1.1. Historique ............................................................................................. 37 III.1.1.2. Taxonomie et nomenclature ...................................................................... 37 III.1.1.3.Classification en sérovars ........................................................................... 38 III.1.1.4. Bactériologie de Salmonella ...................................................................... 39 III.1.1.4.1. Caractères culturaux et morphologiques .................................................... 39III.1.1.4.2. Caractères biochimiques ........................................................................ 39 III.1.1.4.3. Capacité de survie ................................................................................ 40 III.1.1.5. Mécanismes de virulence et pouvoir pathogène ............................................. 41 III.1.1.6. Habitat .................................................................................................. 41 III.1.1.7. Sources et voies de transmission ................................................................ 42 III.1.2. Les salmonelloses aviaires .......................................................................... 42 III.1.2.1. La pathogénèse de l’infection à salmonelles chez la volaille ............................ 43 III.1.2.2. Symptômes et lésions chez la volaille ......................................................... 44 III.2. Les colibacilloses et Escherichia coli ............................................................... 45 III.2.1. ESCHERICHIA COLI ............................................................................... 45 III.2.1.1. HISTORIQUE ........................................................................................ 45 III.2.1.2. Taxonomie et nomenclature ...................................................................... 45 III.2.1.3. classification en sérovare ........................................................................... 46 III.2.4. Bactériologie d’Escherichia coli ................................................................... 46 III.2.4.1. Caractères culturaux et morphologiques ...................................................... 46 III.2.4.2. Caractères biochimiques ........................................................................... 46 III.2.4.3. Capacité de survie ................................................................................... 47 III.2.5. Mécanismes de virulence et pouvoir pathogène ............................................... 47 III.2.6. Habitat .................................................................................................... 48 III.2.7. Sources et voies de transmission ................................................................... 48 III.2.2. La colibacillose ........................................................................................ 51 III.2.2.1. La pathogénèse de l’infection à E. coli chez la volaille .................................... 51 III.2.2.2. Symptômes et lésions chez la volaille ......................................................... 51 III.3. Staphylococcose et Staphylococcus aureus ........................................................ 52 III.3.1. Staphylococcus aureus ................................................................................ 52 III.3.1.1. Historique ............................................................................................. 52 III.3.1.2. Taxonomie et nomenclature ....................................................................... 52III.3.1.3. Classification en sérovares ......................................................................... 53 III.3.1.4. Bactériologiede staphylococcus aureus ........................................................ 53 III.3.1.4.1. Caractères culturaux et morphologiques .................................................... 53 III.3.1.4.2. Caractères biochimiques ........................................................................ 54 III.3.1.4.3. Capacité de survie ................................................................................ 54 III.3.1.5. Mécanismes de virulence et pouvoir pathogène ............................................. 54 III.3.1.6. Habitat .................................................................................................. 55 III.3.1.7. Sources et voies de transmission ................................................................ 55 III.3.2. Staphylococcose ........................................................................................ 55 III.3.2.1. La pathogénèse de l’infection à Staphylococcus aureus chez la volaille ............. 55 III.3.2.2. Symptômes et lésions chez la volaille ......................................................... 56 Matériel et méthodes L’objectif .................................................................................................................................. 57 Durée et lieu de l’étude ............................................................................................................ 57 Nature des échantillons ........................................................................................................... 57 Méthode de prélèvement ......................................................................................................... 57 Transport et conservation des échantillons ............................................................................. 61 Traitement des échantillons ..................................................................................................... 61 I. La recherche des bactéries ................................................................................................... 61 I.1. La recherche et l’isolement de staphylococcus aureus : ................................................... 61 I.2. La recherche et l’isolement d’Escherichia coli : .............................................................. 61 I.3. Recherche et l’isolement de Salmonella : ......................................................................... 61 II. Purification des souches isolées : ....................................................................................... 62 III. L’identification .................................................................................................................. 62 III.1. Aspect microscopique (la coloration de Gram): ............................................................. 62 III.2. Etat frais ....................................................................................................................... 63 III.3. Milieu Mannitol-mobilité ............................................................................................... 63 III.4. Le test de catalase ......................................................................................................... 63 III.5. Le test de Staphylocoagulase ......................................................................................... 64 III.6. Le test d’oxydase ........................................................................................................... 64III.7. Identification biochimique ............................................................................................. 64 IV. Antibiogramme ................................................................................................................. 65 IV.1. Antibiotiques testés ........................................................................................................ 65 IV.2. Application des disques d’antibiotiques ........................................................................ 65 Résultats et discussion Résultats I. Les prélèvements .............................................................................................. 67 I.1. Aspect macroscopique .................................................................................... 67 I.2. Aspect microscopique ..................................................................................... 69 II. Recherche des germes pathogènes : .................................................................... 69 II.1. Staphylococcus aureus : ................................................................................. 69 II.1.1. Isolement de Staphylococcus aureus à partir de cultures positives ........................ 69 II.1.2. Identification de l’espèce S. aureus : .............................................................. 71 II.1.2.1. La coloration de Gram : observation microscopique ........................................ 71 II.1.2.2. Coagulase : ............................................................................................. 71 II.1.2.3. Catalase : ................................................................................................ 72 II.1.2.4. Test oxydase : ........................................................................................ 72 II.1.2.5. Mise en évidence des caractères biochimique par API STAPH : ........................ 72 II.2 . Identification d’Escherichia coli: .................................................................... 73 II.2.1. La coloration de Gram ................................................................................ 75 II.2.2. Catalase ................................................................................................... 75 II.2.3. Mise en évidence des caractères biochimique par API 20 E d’Escherichia coli ........ 76 II.3. Salmonella : ................................................................................................ 76 II.3.1. La coloration de Gram ................................................................................. 77 II.3.2. Catalase : .................................................................................................. 78 II.3.3. Mise en évidence des caractères biochimique par API 20 E Salmonella ................. 78 III. La sensibilité aux antibiotiques : .............................................................. 79 III.1. Staphylococcus aureus : ................................................................................ 80III.2. Escherichia coli : ......................................................................................... 81 III.3. Salmonella .................................................................................................. 81 Discussions I. BATIMENTS D’ELEVAGE : ............................................................................ 82 I.1 BARRIERES SANITAIRES ............................................................................. 82 I.1.1 Echelle conceptuelle : .................................................................................... 82 I.1.2 Echelle structurelle : ..................................................................................... 82 I.1.3 Echelle fonctionnelle : ................................................................................... 84 II. Résultats Des Analyses Bactériologiques : .......................................................... 85 Conclusion .......................................................................................................... 87 Références bibliographiques ................................................................................... 88 Annexe .................................................................................................................. |
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