| Titre : | Contribution à l’étude des propriétés probiotiques des cultures mixtes de certaines bactéries lactiques sur quelques paramètres biochimiques et microbiologiques des rats Wistar |
| Auteurs : | Hassani Zahira Malika, Auteur ; Hassani Zahira Malika, Auteur ; Amara Sabrina, Directeur de thèse |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Dr. Moulay Tahar Université Saida, Faculté des Sciences Naturelles et de la Vie, 2016 - 2017 |
| Format : | 114 p. / 29 CM |
| Accompagnement : | CD |
| Langues: | Français |
| Langues originales: | Français |
| Catégories : | |
| Mots-clés: | Lactobacilles, régime hyper-lipidique, probiotiques, prébiotiques, cholestérol, triglycérides. |
| Résumé : |
la prise de poids et l'accumulation de réserves de graisses a été considérées comme
des signes de santé et de prospérité .Quelques années après des pathologies dues à l exés du gras commencent à apparaitre et le domaine médical déclare l alerte. Notre objectif a été pour but d’évaluer l impact d’un régime hyper gras sur un model animal avec l incorporation de l apport probiotique et prébiotique Notre travail illustre les aptitudes technologiques et thérapeutiques des lactobacilles, cinq souches ont été purifiées dont une identifiée par la galerie biochimique API 50CH, nous avons également démontré leurs effets inhibiteurs envers des souches indicatrices pathogènesainsi que leur résistance vis-à-vis d’une gamme d’antibiotiques. Notre étude s'inscrit aussi dans l'étude in vivo de l'impact d'un régime hyper- lipidique sur des rats Wistar à travers 7 lots dont 02 ayant consommé l’additif de souches probiotiques isolées de lait de chamelle combinées à des prébiotiquesen comparaison à des témoins dont un recevant des souches commercialisées d’un laboratoire français, il s’est avéré à travers nos résultats que nos souches additionnées des prébiotiques semblent être plus performantes pour la réduction de certains germes pathogènes intestinaux et favorisent considérablement la diminutiondu taux de cholestérol et triglycérides sanguins,elles ont également contribué à préserver les fonctions hépatiques des animaux ayant reçu nos souches comme complément. |
| Note de contenu : |
Introduction ……………………………………………………………………………....... 1
Chapitre I : Synthèse bibliographique I .1-Le microbiote intestinal……………………………………………………………….. 2 1-1-Définition…………………………………………………………………... 2 1-2-Mise en place et composition………………………………………………. 2 1-3-la répartition………………………………………………………………... 3 1-4-Comparaison du microbiote chez des enfants nourris au lait maternel par rapport à des enfants nourris avec des préparations industrielles ………………... 4 1-5-Fonction du microbiote intestinal…………………………………........... 6 1-6-Les fonctions métaboliques du microbiote intestinal……………………. 6 1-6-1-Métabolisme des glucides ………………………………………. 6 1-6-2-Digestion des proteins………………………………………....... 6 1-6-3-Digestion des lipids………………………………………………. 7 1-6-4-Minéraux et vitamins……………………………….…………… 7 1-7-Impact sur la physiologie digestive ……………………………………..... 7 1-8-Rôle sur la santé…………………………………………………………..... 8 1-8-1-Stimulation du système immunitaire ………………………........ 8 1-8-2-Protection contre les microorganismes néfastes ………………… 8 1-8-3-Production des substances et métabolites ………………..……… 9 I .2- Les bactéries lactiques ……………….………………………………….………….... 10 10 2-1-Généralités………………………………………….................................. 2-2-Habitat………………………………………………………………………. 11 2-3-Taxonomie…………………………………………………………………... 12 13 2-4-Applications industrielles des bactéries lactiques ……........................... 2-4-1-Domaine alimentaire………………………………………………. 13 2-4-1-1- Rôle sur la structure, la texture et les caractéristiques Organoleptique………………………………………………………….. 13 17 2-4-1-2- Rôle dans la conservation……………………………… 17 2-4-2-Domaine de santé……………................................................... 2-4-3-En chimie………………………………..……………….………… 18I .3-Les bifidobactéries et les lactobacillus……………………....................................... 18 3-1-Le genre Bifidobacterium….…………………………….…………………. 18 3-1-1-Morphologie ………………………..…………………………….... 19 3-1-2-Physiologie………………………………………………………….. 19 3-1-2-1-Température…………………………………….………… 19 3-1-2-2-L’oxygène…………………………………………………. 19 3-1-2-3Le pH………………………………………………………. 20 3-1-3-Profil fermentaire………………………............................ 23 3-2-Le genre lactobacillus………………………………………………………. 24 3-2-1-Habitat……………………………………………………………… 27 3-2-2-Caractères culturaux……………………………...………………. 31 3-2-3-Identification………………………………………………………. 31 3-2-3-1-Identification par l’ARNr 16S………………………….. 31 3-2-3-2-Séquençage par la méthode PCR ………………………. 32 I .4- Les probiotiques ……………………………………………………………………..... 32 4-1-Définition……………………………………........................................... 33 4-2-Applications des probiotiques……………………………………….. 34 4-2-1-Inhibition des bactéries indésirables…………………………. 35 4-2-2-L’amélioration de la digestion du lactose……………………. 36 4-2-3-Réduction du taux de cholestérol sanguin…………………… 36 4-2-4-Diminution des allergies alimentaires………………………… 38 4-2-5-Réduction du risque de diarrhea……………………………... 39 4-2-6-Les traitements gastriques………........................................ 40 4-2-7-La prévention du cancer du côlon et autres cancers............. 41 4-2-8-Production de bactériocines…………………………………... 43 4-2-9-Application des probiotiques à la santé buccodentaire…….. 44 4-2-10-Probiotiques et carie dentaire……………………………….. 44 4-2-11-Probiotiques et halitose………………………………………. 45 4-2-12-Protection contre les infections uro-génitales………………. 45 4-3-La sélection des probiotiques………………………………………… 46 I .5-Les prébiotiques………………………………………………………………………... 48 5-1-Rôle des composés prébiotiques………………………………………….... 49 I .6-Les symbiotiques………………………………………………………………............ 50 I .7-Les rats de laboratoire……………………………………………………………….... 50 7-1-Rat Wistar………………………………………………………………….... 50 7-2-Présentation de rat Wistar…………………………………………………. 51 7-3-Particularités du développement…………………………………………... 52 7-4-L'appareil digestif du rat…………………………………………………... 52 7-5-La flore du rat……………………………………………………………….. 53Chapitre II : Matériel et Méthode II .1.Lieu de l’étude……………………………………………………………………….... 55 II .2Matériel………………………………..……………………………………………….. 55 2.1-Les souches de bactéries lactiques……………………………………………… 55 2.2-Les souches indicatrices pathogens…………………………………………….. 56 2.3-Les milieux de culture…………………………………………………………… 57 2.4-Expérimentation…………………………………………………………………. 57 2.4.A. la partie in vitro……………………………………………………….. 57 A-1-purification des souches…………………………………………. 57 A-2-Identification……………………………………………………… 57 A-3-Test de catalase…………………………………………………… 58 3.1. Conservation des souches……………………………… 58 A-4-L’antibiogramme…………………………………………………. 59 A-5-La galerie API 50…………………………………………………. 61 A-6-Test de l’antagonisme……………………………………………. 62 2.4.B. La partie in vivo……………………………………………………….. 62 B.1. Conditions d’élevage……………………………………………. 62 B.2. Régime alimentaire……………………………………………... 63 B.3.Préparation du lait fermenté par nos souches probiotiques…. 64 B.4. Paramètres zootechniques……….……………………………... 65 B.5. Parameters de croissance………………………………………. 66 B.6. Paramètres biochimiques………………………………………. 67 B.7. Paramètres microbiologique…………………………………… 68 B.8. Sacrifice et prélèvement des organes…………………………... 69 B.9. Analyse statisqtiques des resultants …………………………... 70 Chapitre III: Résultats et discussion III .1. Expérimentation in vitro………………………………………………….….……. 72 1.1.Vérification de la pureté des souches lactiques……………………………….. 72 A. Etude macroscopique…………………………………………………. 72 A.1. Sur milieu liquid……………………………………………….. 72 A.2.Sur milieu solide………………………………………………… 72 B. L’observation microscopique………………….......................... 73 C.Test de catalase…………………………………………………… 73 D.Résultat de résistance aux antibiotiques…………………………. 74 E. Résultat de la galerie API50……………………………………… 78 F.Résultat des disques imbibes………........................................... 79 III .2. Partie in vivo……………………………………………………………………….. 81 2.1. Paramètres zootechniques………………………………………………….. 81 2.2. Paramètres biochimiques……………………………………………………. 86 2.3. Paramétres microbiologiques……………………………………………….. 93 III .3. La dissection des rats……………………………………………………………….. 100Conclusion et perspectives………………………………………………………..……….. VI Annexe…………………………………………………………………………….……….... VII Annexe 1 composition des Milieux Culture ……………………………………………... 106 Annexe 2 coloration de Gram……………………………………………………………. 108 Annexe 3 Paramètres de croissance……………………………………………………… 109 Annexe 4 Paramètres biochimiques……………………………………………………… 109 Annexe 5 les tableaux d’antibiotiques des souches…………………………………….... 111 Annexe 6 tableau de dénombrement de la flore fécale, la composition de la aglerie API50………………………………………………………………………………………... 113 Références bibliographiques……………………………………………………………..... VIII |
Exemplaires
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