| Titre : | Criblages des bactéries lactiques dotées d’une activité antibacterienne vis-à-vis des bactéries d’altération et d’infection. |
| Auteurs : | Chahrour Bellil W, Directeur de thèse ; DJILALI Benekrouf Mohamed, Auteur ; BENCHIKH Ikram, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Université Dr. Tahar MOULAY – Saïda Faculté des Sciences, 2018 - 2019 |
| Format : | 98p. / 30 x22cm |
| Langues: | Français |
| Langues originales: | Français |
| Mots-clés: | Bactérie lactique, activité antibactérienne , lait de chamelle , ensilage, sorgho, blé, bactéries pathogènes. |
| Résumé : |
G râce à leur propriétés fonctionnelles multiples, les bactéries lactiques sont principalement très utilisées en industrie agro-alimentaire, elles jouent un rôle primordial dans la fermentation et la conservation des aliments par la production de plusieurs facteurs inhibiteurs ; ce qui permet aux chercheurs en ce domaine de pointer le doigt sur ces bénéfiques et les rendre très utilesnon seulement enindustries agroalimentaires mais aussidans le domaine de santé. L’objectif de ce travail consiste à rechercher, cribler et tester l’activité antibactérienne de quatorze souches de bactéries lactiques préalablement isolées à partir des échantillons peu exploitables qui sont le lait de chamelle cru provient de la région de Béchar et de l’ensilage de sorgho et du blé vis -à-vis des souches pathogènes et d’altération alimentaire. Les souches lactiques ont été pré-identifiées comme suit : Les souches (11,10,H4,34,Y9,R2,Y47,48) sont desLeuconostocsp, les deux souches (07,07’) sontWeissellacibaria, les deux autres souches (D1,22) sontLactobacillus manihotivorans, et la souche (B9) estLactococcusraffinolactis. Ces dernières ont été testées pour leur effet antibactérien à l’encontre de Staphylococcus aureus,Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa et klebsiellaoxytoca. L’interaction de nos souches lactiques avec les bactéries pathogènes était détectée par deux méthodes (directe et indirecte). D'après les résultats on note que toutes les souches lactiques testées ayant une activité antibactérienne vis –à –vis les souches indicatrices. Les diamètres d'inhibition affichentune variabilitéentre 10 à 30 mm. Les résultats obtenus indiquent la présence d’un ou de plusieurs substances extracellulairesavec un effet inhibiteur contre les bactéries cibles. Des tests supplémentaires sont nécessaires pour préciser la nature des agents inhibiteurs, alors que les produits fermentés constituent une source de nouvelles souches performantes dotées d’un pouvoir antimicrobien. |
| Note de contenu : |
Chapitre I : Généralités sur les bactéries lactiques. Chapitre II : Aptitudes technologiques des BL Chapitre III:Généralites sur les Infections bactériennes |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| aucun exemplaire |
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