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Criblages des bactéries lactiques dotées d’une activité antibacterienne vis-à-vis des bactéries d’altération et d’infection.

Chahrour Bellil W, Directeur de thèse ; DJILALI Benekrouf Mohamed, Auteur ; BENCHIKH Ikram, Auteur | Université Dr. Tahar MOULAY – Saïda Faculté des Sciences | 2018 - 2019

G râce à leur propriétés fonctionnelles multiples, les bactéries lactiques sont principalement très utilisées en industrie agro-alimentaire, elles jouent un rôle primordial dans la fermentation et la conservation des aliments par la production d[...]

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