| Titre : | L’étude de la bioactivité des bactéries lactiques isolées à partir du lait maternelle |
| Auteurs : | CHAHROUR, Directeur de thèse ; Geurchi IKRAM, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Alger: univ-saida, 2019-2020 |
| Format : | 38 p. / 27cm |
| Langues: | Français |
| Langues originales: | Français |
| Mots-clés: | le lait maternel, Bactéries lactiques, bactériocine, probiotique, antibactérien. |
| Résumé : |
Le lait de mère n’est pas stérile. Il présente un écosystème complexe, reflet du biotope de la mère, qui peut contenir une combinaison de germes non pathogènes ou potentiellement pathogènes.La recherche des bactéries lactiques dans le lait maternel est importante. Plusieurs rapports ont suggéré que le lait maternel est une source indispensable de bactéries lactiques présentes plusieurs propriétés technologiques.Les bactéries lactiques forment actuellement un groupe d’organismes utilisés pour l'enrichissement de certains yaourts et laits. Cette utilisation est due aux effets nutritionnels et thérapeutiques de ces bactéries car elles enrichissent le milieu où elles se trouvent en vitamines (B et K), acides aminés, composés organiques (acides lactique et acétique), enzymes (lactase) et bactériocines responsables de l'inhibition des bactéries pathogènes. |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| aucun exemplaire |
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