| Titre : | Contribution à l’étude des effets du miel contre la résistance aux antibiotiques chez quelques souches bactériennes pathogènes |
| Auteurs : | zenasni bakhta, Auteur ; kaid hayat, Auteur ; Berroukche Abdelkrim, Directeur de thèse |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Dr. Moulay Tahar Université Saida, Faculté des Sciences Naturelles et de la Vie, 2014/2015 |
| Format : | 77 p. / fig.;tab. / 29cm |
| Accompagnement : | CD |
| Langues: | Français |
| Langues originales: | Français |
| Catégories : | |
| Mots-clés: | Miel ; analyses physico-chimiques ; phytochimique ; activité antibactériennes |
| Résumé : |
Le miel est un composé biologique très complexe, d’une très grande diversité, lui
conférant une multitude de propriétés, aussi bien sur le plan nutritionnel que sur le plan thérapeutique. Une grande partie de l’intérêt des recherches actuelles porte sur l’étude d’effet de miel. L’objectif de notre travail vise à faire une étude physico-chimique et phytochimique, et l’activité antibactérienne de quelques types du miel récoltés dans différentes régions de Saida (Eucalyptus, Orange, Sudre, Forêt) et Sidi-Bel-Abbès (Forêt). Les résultats physico- chimiques ont prouvés qu’il y avait des différences d’un échantillon de miel à l’autre et ils répondent aux normes internationales. La détermination de l’activité antibactérienne de différents miels par les deux méthodes de disques et puits présente une bonne activité antibactérienne vis-à-vis Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa, Staphylococcus aureus, et faible effet de type du miel contre Bacillus subtilus, Listéria monocytogene. |
| Note de contenu : |
Introduction…………………………………………………………………………………….1
Synthèse bibliographique Généralité sur le miel 1. Définitions……………………………………………………………………………...……2 2. Sources naturelles du miel…………………………………………………………………..3 2.1. Nectar……………………………………………………………………………………...3 2.2. Pollen……………………………………………………………………………………...3 2.3. Miellat……………………………………………………………………………………..3 3. Composition moyenne du miel……………………………………………………………...4 3.1. Saccharides………………………………………………………………………………...4 3.2. Acides organiques…………………………………………………………………………4 3.3. Acides aminés et protéines………………………………………………………………...4 3.4. Lipides……………………………………………………………………………………..5 3.5. Sels minéraux……………………………………………………………………………...5 3.6. Enzymes…………………………………………………………………………………...5 3.7. Vitamines………………………………………………………………………………….5 3.8. Pigments…………………………………………………………………………………...5 3.9. Autres composants………………………………………………………………………...6 4. Propriétés thérapeutiques……………………………………………………………………6 5. Propriétés antibactériennes et cicatrisantes du miel………………………………………....6 5.1. Propriétés antibactériennes du miel……………………………………………………….75.1.1. Osmolarité……………………………………………………………………………….7 5.1.2. PH acide………………………………………………………………………………....7 5.1.3. Système peroxyde d’hydrogène…………………………………………………………7 5.1.4. Facteurs photochimiques………………………………………………………………...8 5.1.5. Défensine-1……………………………………………………………………………...8 5.1.6. Méthylglyoxal…………………………………………………………………………...8 5.1.7. Effets du miel sur certaines souches bactériennes.....................................................…...9 5.2. Propriétés cicatrisantes du miel…………………………………………………………..10 5.2.1. Processus en jeu………………………………………………………………………..11 5.2.2. Réparation tissulaire favorisée…………………………………………………………11 Les antibiotiques 1. Historique…………………………………………………………………………………..12 2. Découverte des antibiotiques……………………………………………………………....12 3. Définition d’un antibiotique………………………………………………………………..13 4. Classification des antibiotiques………………………………………………………….....13 4.1. Critères de classification………………………………………………………………13 4.2. Classification…………………………………………………………………………..13 4.2.1. Classification des antibiotiques selon leur origine…..................................................13 4.2.1.1. Fermentation ou extraction……………………………………………………..13 4.2.1.2. Semi-synthèse…………………………………………………………………..14 4.2.1.3. Synthèse chimique totale……………………………………………………….14 4.2.2. Classification des antibiotiques selon la structure chimique……………………….14 4.2.3. Classification des antibiotiques selon la cible bactérienne…………………………14 4.2.3.1. Antibiotiques agissant au niveau de la paroi bactérienne………………………15 4.2.3.2. Antibiotiques agissant au niveau de la membrane cytoplasmique……………...15 4.2.3.3. Antibiotiques agissant au niveau des ribosomes………………………………..15 4.2.3.4. Antibiotiques agissant au niveau de la biosynthèse des acides nucléiques……..15 4.2.3.5. Antibiotiques agissant par autres mécanismes………………………………….15 4.2.4. Classification des antibiotiques selon le spectre d’activité………………………...15 4.2.5. Classification des antibiotiques par famille………………………………………...15 5. Activité antibactérienne……………………………………………………………………19 5.1. Mécanismes d’action antibactérienne…………………………………………………..19 5.2. Spectre d’activité / sensibilité…………………………………………………………..20 5.3. Mode d'action antibiotique : bacteriostase / bactéricide ……………………………….215.4. Effets indirects des antibiotiques………………………………………………………22 6. La résistance aux antibiotiques…………………………………………………………….23 6.1. Définitions…………………………………………………………………………….23 6.2. Facteurs contribuant à l’émergence et à la propagation de la résistance………………23 6.3.Étapes du développement de résistance à grande échelle. …………………………….25 6.4. Origine génétique de la résistance et modalités de transfert génétique……………….25 6.4.1. Résistance naturelle (ou intrinsèque)………………………………………………..25 6.4.2. Résistance acquise…………………………………………………………………..26 Matériel et méthode 1. Object………………………………………………………………………………………27 2. Choix des échantillons de miel…………………………………………………………….28 3. Analyses physico-chimiques……………………………………………………………….28 3.1. Détermination de la teneur en eau par réfractomètre…………………………………...28 3.2. Détermination de la teneur en cendres………………………………………………….29 3.3. Détermination du pH …………………………………………………………………..30 3.4. Mesure le taux de l’absorbance…………………………………………………………31 4. Analyse pollinique des miels………………………………………………………………32 5. Choix des souches bactériennes……………………………………………………………34 6. Confirmation de la pureté des souches…………………………………………………….34 6.1. Observation macroscopique …………………………………………………………...34 6.2. Observation microscopique ……………………………………………………………34 7. Test de sensibilité aux antibiotiques……………………………………………………….36 8. Activité antimicrobienne des différents miels……………………………………………..36 8.1. Méthode de diffusion en milieu gélosé (Méthode de disque)…………………………36 8.2. Méthode des puits………………………………………………………………………..37 Résultat et interprétation 1. Résultats d’analyses physico-chimiques…………………………………………………...39 1.1. La teneur en eau ou taux d’humidité…………………………………………………..39 1.2. La teneur en cendres…………………………………………………………………...40 1.3. Détermination le pH……………………………………………………………………41 1.4. Détermination de l'acidité libre Acidité des lactones et acidité totale…………………421.5. Détermination de l’absorbance………………………………………………………...43 2. L’analyse pollinique ……………………………………………………………………….44 3. Résultat de confirmation de l’identification des souches pathogènes……………………..49 3.1. Examen macroscopique………………………………………………………………..49 3.2. Examen microscopique………………………………………………………………...49 4. Test de la sensibilité aux antibiotiques ……………………………………………………52 5. Effet antibactérien des miels……………………………………………………………....55 5.1. Résultats de méthode de puits…………………………………………………………55 5.2. Résultats de méthode de diffusion sur disques………………………………………..57 Discussion…………………………………………………………………………………....59 Conclusion……………………………………………………………………………………67 Référence bibliographiques…………………………………………………………………..77 |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| aucun exemplaire |
