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Contribution à l’étude de l’oxydation de certains corps gras alimentaires (origine animale et végétale) commercialisés à la ville de Saida

Kaddour ZIANI, Directeur de thèse ; Rabia Setti, Auteur ; Rekia KIRED, Auteur | Alger: univ-saida | 2017/2018

Notre étude a été porté sur des échantillons des graisses végétales (huiles et margarines) et des graisses animales (beurres) commercialisées à la ville Saida .L’objectif étant d’évaluer la qualité de ces denrées par le suivi des paramètres phys[...]

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