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Contribution à l’étude de l’oxydation de certains corps gras alimentaires (origine animale et végétale) commercialisés à la ville de Saida

Rekia KIRED, Auteur ; Rabia Setti, Auteur ; ZIANI Kaddour, Directeur de thèse | Université MOULAY TAHAR, Saida Faculté des Sciences Département de Biologie | 2017/2018

Notre étude a été porté sur des échantillons des graisses végétales (huiles et margarines) et des graisses animales (beurres) commercialisées à la ville Saida .L’objectif étant d’évaluer la qualité de ces denrées par le suivi des paramètres p[...]

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