| Titre : | Etude bibliographique sur les résidus de pesticide dans quelques denrées alimentaires |
| Auteurs : | Belkhenifrat Atika, Auteur ; Medani Zahra, Auteur ; Hayat Didaoui, Directeur de thèse |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Dr. Moulay Tahar Université Saida, Faculté des Sciences Naturelles et de la Vie, 2022/2023 |
| Format : | p. / 27.cm |
| Langues: | Français |
| Langues originales: | Français |
| Catégories : | |
| Mots-clés: | Biologie ; pesticides ; toxique ; , aliments ; techniques. |
| Résumé : |
Les pesticides sont des produits chimiques toxiques, très utilisés en agriculture pour
l’augmentation des rendements agricoles. Parmi les plus utilisée, les herbicides, fongicides, et insecticides, conçus pour avoir une action biocide. Notre étude représente une recherche bibliographie sur les résidus de pesticide dans certaines denrées alimentaires notamment : fruit, légumes, eau, lait, miel, viandes, œuf, thé, épices, céréales et raisins, la présente étude a pour objectif de mettre la lumière sur les techniques et les protocoles de dosage de ces résidus dans notre alimentation, afin de protéger la santé des consommateurs et garantir une alimentation saine. L'analyse des résidus de pesticides est un sujet complexe en raison de la multiplicité des matrices à traiter associée à un très grand nombre de molécules à rechercher. Elles appartiennent à des familles chimiques différentes, ce qui engendre la mise en place de protocoles spécifiques au niveau des différentes étapes de l'analyse (chromatographie en phase gazeuse, chromatographie couche mince, électrophorèse, spectrométrie de masse, méthode QuEChERS et ELISA). |
| Note de contenu : |
Résumé.………………………………………………………………..…………...
Abstract…………………………………………………………………......…… ………………………………………………ملخص...…………………………… Table des matières………………………………………………………….……… Liste de figures…………………………………………………………………….. Liste des tableaux…………………………………………………………..……… Liste des abréviations……………………………..…………………………… Introduction…..…………………….…………………….…………….…...……... Partie bibliographique Chapitre I : Généralités sur pesticides Définition………………………………………………………………………. Historique………….…………………….….…………………………………. Types des pesticides………………………………………….…………….. I.3.1 Produits phytopharmaceutiques……………………………… I.3.2 Biocides………………………………………………………. Classification…………………………………………………………….. I.4.1 Premier système de classification……………………………….05 APesticides organiques …………………………………10 BPesticides inorganiques………………………………12 C Biopesticides……………………………………………. Deuxième système de classification……………………………. A Herbicides………………………………………………. B Fongicides…………………………………………....... C Insecticides………………………………………………12 Composition des pesticides ……………………………………………….. I.5.1 Substance active ……………………………………………………. I.5.2 Substance additive ou Formulant ………………………………. Formulation d’un pesticide ………………………………………………… I.6.1 Présentations solides……………………………………………… I.6.2 Présentations liquides ………………………………….………… Propriétés des pesticides………………………………………………15 I.4.2 I .5 I.6 I.7 ix | P a g e 17Table des Matières I .8 I.7.1 Propriétés physico-chimiques des pesticides……….………… I.7.2 Propriétés spectroscopiques ……………………………………… I.7.3 Propriétés biologiques ……………………………………………. Utilisation des pesticides………………………………………………….. I.8.1 Utilisation en agriculture………………………………………….. I.8.2 Utilisation Dans le monde……………………………………….. I.8.3 Utilisation En Algérie……………………………………………… A Unité de Moubydal…………………………………..17 Unité d’Asmidal………………………………………20 B I.9 I.10 Rôle et importance des pesticides………………………………………… 21 22 Effets des pesticides sur la santé humaine ………….……………….. I.10.1 Voies d’exposition aux pesticides……….…………………….. 22 I.10.2 I.10.3 I.10.1.1 Voie cutanée…………………………………………… I.10.1.2 Voie respiratoire……………………………………… I.10.1.3 Voie digestive (voie orale) ……………………….. Toxicité des pesticides……………………………………………… I.10.2.1 Toxicité aiguë………………………………………….. I.10.2.2 Intoxications chroniques ……………………………… Pathologies émergentes de l'exposition pesticides…………… I.10.3.1 Stress oxydatif et l’effet des pesticides sur la mitochondrie……………………………….……… I.10.3.2 Maladies neurodégéniratives……………..………… I.10.3.3 Perturbations endocriniennes (PE)………………… I.10.3.4 Effet sur la reproduction ………………………….. I.10.3.5 Pesticides et cancer…………………………………… A Cancer de la peau………………………….. B Cancer de la prostate……………………….. Chapitre II : Techniques de dosage des pesticides II.1 Techniques d’analyse et de détection des pesticides………………. II.1.1 Extraction des résidus de pesticides………………………… II.1. 2 II.1.3 II.1.4 II.1.5 Chromatographie en phase gazeuse (GC)…………………... Chromatographie sur couche mince(CCM)…………………. Chromatographie Liquide à Haute Performance (HPLC)…… Spectrométrie de masse……………………………………… x|Page 35Table des Matières II.2 II.1.6 II.1.7Electrophorèse capillaire (EC)……………………………… Méthodes immunochimiques ELISA……………………….35 36 II.1.8Méthode QuEChERS…………………………………………36 Résidus des pesticides………………………………… ……………….. II.2.1 Dans les fruits et légumes……………………………………. II.2.2 Dans l’eau………........................................................................ II.2.3 Dans lait et les produits laitiers………....................................... II.2.4 Dans les denrées alimentaires d’origine animale …............... II.2.5 Dans le miel……………………………………...................... II.2.6 Dans les viandes et dans les œufs………………………… II.2.7 Dans le thé ………………………………………………….. II.2.8 Dans les épices………………………………………………… II.2.9 Dans les céréales……………………………………………….. II.2.9.1 Production agricole des céréales en Algérie………37 Pesticides autorisés dans la céréaliculture en Algérie …43 II.2.10 Dans le raisin de table………………………………………43 Réglementation……………………………………………………..44 II.3.1 II.3.244 44 II.2.9.2 II.3 En Algérie………………………………………………….. Normes de Codex Alimentaires…………………………….. Conclusion…………………………………….………………………….. 48 Référence Bibliographiques ……………………………………………. Annexe ………………………………………………………………….. xi | P a g e |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| aucun exemplaire |
Documents numériques (1)
BUC-M 000134 Adobe Acrobat PDF |
