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Etude comparative entre les techniques traditionnelles et modernes de fermentation

ZERROUKI Zahira, Auteur ; KHELIL Kheira, Auteur ; BERBER, Naima, Directeur de thèse | Dr. Moulay Tahar Université Saida, Faculté des Sciences Naturelles et de la Vie | 2024/2025

La fermentation est un procédé permettant la production d’énergie par oxydation partielle de substrats, souvent en absence d’oxygène. Bien que son rendement énergétique soit inférieur à celui de la respiration aérobie, elle joue un rôle fondam[...]

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