| Titre : | Etude Mycologique et Mycotoxicologique du blé (tendre et dure) stocké au niveau de l’OIC de la wilaya de Saida |
| Auteurs : | GHOUTI, Dalila, Directeur de thèse ; Fatima Zohra FERHI, Auteur ; Asmaa BOUAZZA, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | saida [algerie] : Université dr Moulay Tahar, 2024 |
| Format : | 100p |
| Accompagnement : | cd |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | Blé tendre ; Blé dur ; Microorganismes ; Stockage ; Mycotoxines ; Moisissures. |
| Résumé : |
Les maladies d‟origine alimentaire constituent à l‟heure actuelle l‟un des problèmes de
santé publique les plus répandus à l‟échelle internationale. Ces maladies sont causées par divers agents en particulier les microorganismes pathogènes. En plus des virus et des bactéries pathogènes, les champignons toxinogénes constituent un danger réel pour la santé de l‟homme et de l‟animale par la sécrétion de substances hautement toxiques au cours de leur prolifération dans les aliments d‟origine végétale ou animale. Le but de ce travail cadre l‟approche problématique de la présence des moisissures sur les céréales et leur contamination éventuelle en mycotoxines. Les céréales occupent une importance sociale, économique et nutritionnelle pour la population. De ce fait, nous réalisation une étude mycologique et mycotoxicologique comparative sur le blé tendre et dure local stocké et le biofilm dans Coopératives des céréales et des légumes sec (CCLS) de la région de Saida. Les résultats des différentes analyses mycologiques, montrent faible contamination de nos échantillons avec un taux plus élevé pour les échantillons de blé tendre (30%) et beaucoup plus de biofilm (55%) et pour le blé dur (15%). les principaux genres fongiques identifiés dans les échantillons analysés son : Aspergillus, Penicillium, et Fusarium, le genres le plus dominant est Aspergillus avec un pourcentage (18%) suivi par penicillium (13%) et en dernier genre Fusarium avec un pourcentage de contamination (8%) dans la région de la wilaya de Saida . Cela nécessite la mise en place de bonnes pratiques agricoles et d'hygiène rigoureuses, avec pour objectif de réduire de manière significative la contamination, garantissant ainsi un produit de qualité sanitaire optimale et sécurisé pour le consommateur algérien. |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| aucun exemplaire |
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