| Titre : | Réalisation d'un prototype d'une machine destinée à la transformation agroalimentaire d'olives |
| Auteurs : | Mr. Bouanane Abdelkrim, Directeur de thèse ; ZIANI Abdelkrim, Auteur ; Mr. Bouanane Abdelkrim |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | [S.l.] : unv,saida moulay taher alger |
| Format : | 47p / 29سم |
| Accompagnement : | CD |
| Langues: | Anglais |
| Catégories : | |
| Résumé : |
Ce mémoire porte sur la conception et la réalisation d'une machine multifonction
dédiée à la transformation agroalimentaire des olives. Le projet vise à améliorer la valorisation de la récolte oléicole en offrant une solution technique capable de répondre aux besoins des producteurs locaux. La réalisation du prototype a été marquée par plusieurs défis techniques et économiques, résolus grâce à une étude approfondie en mécanique et en électrotechnique. Le projet explore également l'intégration de sources d'énergie renouvelables et la segmentation des machines selon leur échelle de production, afin de proposer une solution adaptable et durable. |
| Note de contenu : |
Résumé ………………………………………………………..……………………………….I
Liste des abréviations……………………………………………….…………………...........II Liste des figures…………………………………………….…………………….……..........III Liste des tableaux…………………………………………………...………………………...IV Introduction générale…………………………………………..……………………………...1 Chapitre 1 Généralité sur la transformation agroalimentaire en particulier la transformation agroalimentaire d’olives 1. Généralité sur la transformation agroalimentaire ………………………..…………...4 2. La transformation agroalimentaire d’olives …………………………………............7 2.1. Description de l’olive …………………………………….…………………………..7 2.2. La production d’olive dans le monde …………………………………………….…..8 2.3. La production d’olive en Algérie……………………………………….…………….8 2.4. Les variétés d’olive en Algérie……………………………………..…………………9 2.5. Définition de l’huile d’olive ……………………………………….…………………9 2.6. Production de l’huile d’olive dans le monde …………………………………..……..9 2.7. Les techniques utilisées dans la récolte d’olive……………………………..……….10 2.7.1. Récolte à la main……………………………………….…………………………..10 2.7.2. Récolte sur filets permanents…………………………….…………………………11 2.7.3. Récolte par péignage……………………………………………………………….11 2.7.4. Récolte machine……………………………………………………………………11 2.8. Stockage d’olive avant transformation (Durée et conditions) ……………………...11 2.9. Les étapes de transformation agroalimentaire de l’olive…………………….……...12 2.9.1. Le calibrage………………………….……………………………………………..12 2.9.2. Le dénoyautage……………………………………………….……………………12 2.9.3. Le découpage………………………………………………………………………12 3. Statistiques et illustrations ………………………………………………………..…13 3.1. Répartition générale des terres en Algérie……………………………………..…….13 3.2. Les cultures fruitières……………………………………………..…………………13 3.3. La production d’olive en Algérie……………………………………………..……..14 3.4. Superficies des terres utilisées par l’agriculture en Saida……………………………18 Chapitre 2 Présentation et conception d’une machine à vocation agroalimentaire d’olives 1. Etude mécanique …………………………………………………………………….21 1.1. Description de la machine …………………………………………………...………21 1.1.1. Châssis et structure de support…………………………………………….……….21 1.1.2. Système de calibrage……………………………………………….………………22 1.1.3. Système de dénoyautage………………………………………………..………….22 1.1.4. Système de découpage……………………………………………………..………22 1.2. Etude des matériaux ……………………………………………………………..….23 1.2.1. Critères de sélection des matériaux……………………………………………..….23 1.2.2. Matériaux pour le châssis et la structure de support……………………….………24 1.2.3. Matériaux pour le système de calibrage…………………………………………...24 1.2.4. Matériaux pour le système de dénoyautage………………………………….……24 1.2.5. Matériaux pour le système de découpage…………………………………………24 1.3. Analyse structurelle ………………………………………………………………..24 1.3.1. Sécurité structurelle………………………………………...……………………..25 1.3.2. Faisabilité structurelle……………………………………………………………..25 1.4. Mécanique des composants mobiles …………………………………………….…25 1.4.1. Analyse des composants mobiles…………………………………………………25 1.4.2. Etude de la transmission des mouvments…………………………………….…...26 1.4.3. Analyse de la lubrification et des besoins en maintenance……………………..…26 1.4.4. Implication pour la conception finale et recommandations pour événtuelles améliorations…………………………….………………………………………………….27 2. Etude électrique ……………………………………………..……………………...28 2.1. Généralité sur les moteurs électriques ……………………………………………...28 2.2. Etude électrique ……………………………………………………….……………28 2.3. Choix du moteur électrique ………………………………………………………...29 2.4. Anatomie d’un moteur asynchrone ………………………….……………………..29 2.4.1. Stator (inducteur)…………………………………………………………………..30 2.4.2. Rotor (induit)………………………………………………………………………30 2.5. La relation entre la puissance du moteur électrique et la charge mécanique entrainée …………………………………………………………………………………....31 2.5.1. Modélisation du moteur asynchrone…………………………………………….…31 2.5.2. Schéma fonctionnelle………………………………………………………………33 2.6. Variation de vitesse …………………………………………………………….…...34 2.6.1. Différentes modes de variations…………………………………………………...34 2.6.2. Caractéristiques techniques de variateur POWTRAN……………………………..35 2.7. Commande de la machine ……………………………………….………………….35 Chapitre 3 Conception et étude de réalisation de la machine 1. Réalisation du prototype ……………………………………………….…………...38 1.1. Les objectifs du prototype …………………………………………….…………….38 1.2. Etapes de réalisation ……………………………………………..………………….38 1.3. Tests et validation ……………………………………………..…………………….39 2. Problèmes rencontré ……………………………………………….………………..40 2.1. Difficultés Techniques ………………………………………………………..……..40 2.2. Contraintes Logistiques et Organisationnelles……………………………….……...41 2.3. Adaptations et solutions …………………………………………………..…………41 3. Coûts économiques ……………………………………………………..…………...43 3.1. Coûts du prototype :…………………………………………………..……………...43 3.1.1. Estimation initiale et coûts réels…………………………………………….……...43 3.1.2. Analyse des écarts………………………………………….……………………….43 3.2. Coûts globaux du projet :……………………………………………..……………...44 3.2.1. Budget global………………………………………….……………………………44 3.2.2. Impact des coûts du prototype………………………………………..…………….44 3.2.3. Retour sur investissement………………………….……………………………….45 Conclusion générale…………………………………………………………………………46 Bibliographie………………………………………………………………………………..48 |
Exemplaires
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