| Titre : | Étude bibliographique des résidus des antibiotiques (humaines ou vétérinaires) dans le miel : Étude Systématique |
| Auteurs : | Nouicer Rabia el Adaouia, Auteur ; Rahim Amira Nour el Houda, Auteur ; ZIANI Kaddour, Directeur de thèse |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Dr. Moulay Tahar Université Saida, Faculté des Sciences Naturelles et de la Vie, 2024/2025 |
| Format : | 46 p / 29 CM |
| Accompagnement : | CD |
| Langues: | Français |
| Langues originales: | Français |
| Catégories : | |
| Mots-clés: | Humain ; LMR (Limite Maximale de Résidus) ; Méthodes d'analyse ; Miel ; Résidus d'antibiotiques ; Risques sanitaires ; Vétérinaire |
| Résumé : |
L'utilisation extensive d'antibiotiques en médecine humaine et vétérinaire suscite une
inquiétude croissante en raison de la présence de résidus dans divers produits de consommation, notamment le miel. Ce mémoire se concentre sur cinq familles d’antibiotiques fréquemment retrouvées dans le miel : les aminoglycosides, sulfonamides, quinolones, macrolides et tétracyclines. La recherche bibliographique dans la base des données (PubMed) a mis en évidence la présence répandue de résidus dans le miel, avec des fréquences et des niveaux de contamination très variables selon la molécule et la région étudiée. Pour les tétracyclines, 6–8 % des échantillons mondiaux contenaient des résidus (10–200 µg/kg), notamment en Asie du Sud-Est où la prévalence peut atteindre 15 %. Des cas extrêmes en Iran ont montré des pics jusqu’à 800 µg/kg, en lien avec des usages vétérinaires non contrôlés. Les sulfonamides étaient détectés dans 5–9 % des miels (≤ 700 µg/kg), essentiellement dans les régions à faible surveillance réglementaire, tandis qu’en Europe moins de 1,5 % dépassaient la LMR (Limite Maximale des Résidus) de 100 µg/kg. Les aminoglycosides apparaissent dans 4–15 % des échantillons (10–220 µg/kg), avec la streptomycine majoritaire (> 80 % des résidus) en raison d’usages illicites contre la loque américaine. Cependant, les macrolides sont détectés dans 5–18 % des miels européens (0,5– 45 µg/kg) et dans 3–5 % au niveau international, avec des pics jusqu’à 300 µg/kg en Chine. Enfin, les fluoroquinolones (énrofloxacine, ciprofloxacine) sont présentes dans 3–22 % des échantillons (5–350 µg/kg), selon les régions, les plus fortes prévalences se situant en Amérique latine et en Asie du Sud. D’un point de vue analytique, les méthodes basées sur la LC-MS/MS et la spectrométrie de masse haute résolution offrent la sensibilité et la sélectivité nécessaires pour détecter des résidus bien en dessous des LMR européennes (LOQ (Limite de Quantification) typiquement aminoglycosides), alors que les détecteurs UV (ultra-violet) ou fluorescence restent moins adaptés aux faibles teneurs. Les protocoles combinant hydrolyse, LLE (Extraction liquide- liquide) et SPE (phase solide d’extraction) présentent des récupérations très variables (38– 125 %), tandis que les extractions simples par dissolution et SPE assurent des rendements plus homogènes (65–105 %). Sur le plan toxicologique, la majorité des concentrations mesurées est inférieure aux seuils d’effets aigus (DJA (Dose Journalière admissible de 30– 100 µg/kg), mais l’exposition chronique suscite des inquiétudes quant à la néphrotoxicité, à l’impact sur le microbiote intestinal et à la sélection de souches bactériennes résistantes. La variabilité géographique des résidus souligne des lacunes dans la surveillance et l’harmonisation réglementaire. |
| Note de contenu : |
Introduction ________________________________________________________ 2
Partie II. Synthèse bibliographique _______________________________________ 4 II.1. Chapitre 1 : Généralité sur le miel_______________________________________ 5 II.1.1. Définition & Origine du miel ________________________________________________ 5 II.1.2. Types de miels ___________________________________________________________ 5 II.1.3. Principales différences entre miel de nectar et miel de miellat _____________________ 8 II.1.4. Composition biochimique du miel ____________________________________________ 8 II.1.5. Composition et propriétés physico-chimiques du miel __________________________ 13 II.1.6. Propriétés Physiques _____________________________________________________ 13 viiiTable des matières II.1.1. Propriétés biologiques du miel _____________________________________________ 15 II.1.2. Antibiotiques dans le miel _________________________________________________ 19 II.1.3. Réglementation d’utilisation des antibiotiques ________________________________ 21 II.1.4. Impacts sur la santé ______________________________________________________ 22 Partie III. Matériel & méthodes _________________________________________ 24 III.1.1. Conception de l’étude ____________________________________________________ 25 Partie IV. Résultats et discussion ________________________________________ 29 IV.1. Résidus des antibiotiques dans le miel _________________________________ 30 IV.1.1. Tétracyclines ___________________________________________________________ 32 IV.1.2. Sulfamides _____________________________________________________________ 33 IV.1.3. Aminoglycosides ________________________________________________________ 33 IV.1.4. Macrolides _____________________________________________________________ 34 IV.1.5. Fluoroquinolones _______________________________________________________ 35 IV.2. Procédures analytiques _____________________________________________ 36 IV.2.1. Efficacité des protocoles de préparation _____________________________________ 38 IV.2.2. Choix de la détection : sensibilité et sélectivité ________________________________ 38 IV.2.3. Limites de détection et conformité réglementaire _____________________________ 39 IV.2.4. Perspectives d’amélioration _______________________________________________ 39 IV.2.5. Tests de dépistage _______________________________________________________ 39 Partie V. Conclusion et perspectives _____________________________________ 43 Partie VI. Références bibliographiques ___________________________________ 46 |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| aucun exemplaire |
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