| Titre : | Caractérisation phytochimique et évaluation des activités biologiques des extraits d'une plante médicinale de la famille des Apiacées (Bunium incrassatum) |
| Auteurs : | OULD KADA Maroua, Auteur ; FARAH Ouissal Yassia, Auteur ; SAIDI Abdelmoumene, Directeur de thèse |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Dr. Moulay Tahar Université Saida, Faculté des Sciences Naturelles et de la Vie, 2025/2026 |
| Format : | 127 p / 29 CM |
| Accompagnement : | CD |
| Langues: | Français |
| Langues originales: | Français |
| Catégories : | |
| Mots-clés: | Bunium incrassatum ; plante médicinale ; tubercules ; feuilles ; criblage phytochimique ; Activité biologique |
| Résumé : |
Bunium incrassatum (Talghouda) est une plante médicinale traditionnellement utilisée
en Algérie pour le traitement de diverses affections. Cette étude vise à explorer ses propriétés phytochimiques et biologiques afin de valoriser son usage traditionnel et d’identifier d’éventuels composés bioactifs. Un criblage phytochimique qualitatif, une analyse FTIR ainsi que des évaluations in vitro des activités antioxydante, anti-hémolytique et antibactérienne ont été réalisés sur des extraits de polarité croissante (éther de pétrole, chloroforme et acétate d’éthyle, méthanol) obtenus à partir des tubercules et des feuilles. Les résultats du criblage phytochimique ont révélé une différence marquée entre les deux organes. Les tubercules sont riches en amidon, flavonoïdes, coumarines et terpénoïdes, tandis que les feuilles présentent principalement des tanins, stéroïdes et anthocyanosides. Les analyses FTIR ont confirmé la présence de différents groupes fonctionnels caractéristiques des composés phénoliques, carbonylés et aliphatique. L’évaluation de l’activité antioxydante par les tests DPPH et FRAP a montré des comportements distincts selon les extraits. L’extrait méthanolique des feuilles a présenté la meilleure activité antioxydante par le test DPPH avec une IC50de 0,0048 mg/mL. En revanche, le test FRAP a révélé une meilleure capacité réductrice pour l’extrait chloroformique des tubercules (EC50 = 2,98 µg/µL). L’activité anti-hémolytique a montré une forte protection des membranes érythrocytaires, dépendante de l’organe et du solvant d’extraction. Les extraits polaires des tubercules ont présenté les meilleurs taux de protection, tandis que les feuilles étaient plus actives dans les fractions peu polaires. Concernant l’activité antibactérienne, seuls les extraits chloroformiques et à l’acétate d’éthyle des tubercules ont montré une activité modérée contre Staphylococcus aureus. Aucune activité notable n’a été observée contre Escherichia coli. |
| Note de contenu : |
Table des matières
Remerciements...........................................................................................................................I Dédicace....................................................................................................................................II Résumé ....................................................................................................................................IV Abstract.....................................................................................................................................V ملخص .........................................................................................................................................VI Liste des abréviations........................................................................................................... VII Liste des figures......................................................................................................................IX Liste des tableaux ...................................................................................................................XI Introduction générale............................................................................................................... 1 Chapitre I : Étude bibliographique sur Bunium incrassatum.............................................. 3 1. Généralités sur les plantes médicinales.......................................................................... 3 1.1 Définition des plantes médicinales......................................................................... 3 1.2 Importance des plantes médicinales....................................................................... 3 2. Présentation de la famille des Apiacées......................................................................... 3 3. Dénominations du genre Bunium ................................................................................... 5 4. Bunium incrassatum....................................................................................................... 5 5. Classification systématique ............................................................................................ 7 6. Description botanique .................................................................................................... 7 7. Répartition géographique et écologie............................................................................. 8 8. Usages traditionnels de Bunium en Algérie ................................................................... 9 8.1. Synthèse des usages ethnomédicinaux du genre Bunium en Algérie ..................... 9 8.2. Propriétés thérapeutiques et efficacité sur la thyroïde.......................................... 10 8.3. Utilisation culinaire et contexte historique........................................................... 11 9. Composition chimique rapportée dans la littérature .................................................... 11 Chapitre II : Généralités sur les substances naturelles et techniques d'analyse .............. 14 1. Définition des substances naturelles ............................................................................ 14 XIII 2. Métabolites primaires des plantes ................................................................................ 14 2.1. Les glucides.......................................................................................................... 14 2.2. Les protéines ........................................................................................................ 15 2.3. Les acides aminés................................................................................................. 15 2.4. Les lipides ............................................................................................................ 15 2.5. Les acides gras ..................................................................................................... 15 2.6. Les acides nucléiques........................................................................................... 15 3. Métabolites secondaires des plantes............................................................................. 15 4. Classification des métabolites secondaires .................................................................. 16 4.1. Flavonoïdes .......................................................................................................... 16 4.2. Tanins ................................................................................................................... 18 4.3. Coumarines........................................................................................................... 19 4.4. Saponosides.......................................................................................................... 20 4.5. Terpénoïdes .......................................................................................................... 20 4.6. Stéroïdes............................................................................................................... 21 4.7. Anthocyanosides .................................................................................................. 22 5. Généralités sur l’extraction des composés bioactifs .................................................... 22 6. Méthodes d’extraction.................................................................................................. 23 6.1. Séchage pré- et post-extraction ............................................................................ 23 6.2. Réduction de taille des particules......................................................................... 23 6.3. Filtration et concentration .................................................................................... 23 7. Le choix du solvant ...................................................................................................... 24 8. Solvants utilisés pour l’extraction ................................................................................ 24 8.1. Eau........................................................................................................................ 24 8.2. Méthanol et Éthanol ............................................................................................. 24 8.3. Solvants hydroalcooliques.................................................................................... 24 8.4. Chloroforme ......................................................................................................... 25 XIV 8.5. Acétate d’éthyle.................................................................................................... 25 8.6. N-Hexane et Éther de pétrole ............................................................................... 25 9. Types d’extraction........................................................................................................ 25 9.1. Extraction liquide-liquide (LLE).......................................................................... 25 9.2. Extraction sur phase solide (SPE)........................................................................ 25 9.3. Extraction solide-liquide (SLE) ........................................................................... 26 10. Les techniques d’extraction.......................................................................................... 26 10.1. Extraction par solvants .................................................................................... 26 10.2. Macération ....................................................................................................... 27 10.3. Infusion............................................................................................................. 27 10.4. Décoction ......................................................................................................... 27 10.5. Percolation........................................................................................................ 27 10.6. Digestion .......................................................................................................... 27 10.7. Extraction Soxhlet............................................................................................ 27 10.8. Distillation........................................................................................................ 27 10.9. Enfleurage ........................................................................................................ 28 10.10. Expression mécanique...................................................................................... 28 10.11. Méthodes biologiques ...................................................................................... 28 11. Criblage phytochimiques.............................................................................................. 29 12. Techniques de séparation et méthodes d’identification des composés bioactifs ......... 30 12.1. Spectroscopie Infrarouge (IR).......................................................................... 30 12.2. Spectroscopie UV-Visible ................................................................................ 31 12.3. Spectrométrie de masse (SM) .......................................................................... 32 12.4. Résonance Magnétique Nucléaire (RMN) ....................................................... 32 12.5. Chromatographie Liquide à Haute Performance (HPLC)................................ 33 Chapitre III : Matériel et méthodes........................................................................................ 35 I. Matériel et méthodes.................................................................................................... 35 XV 1. Matériel ........................................................................................................................ 35 1.1. Matériel végétal.................................................................................................... 35 1.2. Matériel microbien ............................................................................................... 36 1.3. Matériel chimique et réactifs pour les activités biologiques................................ 36 II. Méthodes...................................................................................................................... 36 1. Extraction des composés.............................................................................................. 36 2. Rendement d’extraction ........................................................................................... 37 3. Caractérisation phytochimique..................................................................................... 37 4. Analyse par spectroscopie infrarouge à transformée de Fourier (FTIR) ..................... 38 5. Activités antioxydantes ................................................................................................ 41 5.1. Capacité de piégeage du radical libre DPPH. ...................................................... 41 5.1. Capacité de réduire l’ion ferrique (pouvoir réducteur) (FRAP)........................... 42 6. Activité anti-inflammatoire .......................................................................................... 43 6.1. Test de stabilisation de la membrane des globules rouges (érythrocytes)............ 43 7. Activité antimicrobienne .............................................................................................. 44 7.1. Évaluation de l’activité antimicrobienne par diffusion sur gélose ....................... 44 Chapitre Ⅳ : Résultats et discussion...................................................................................... 47 1. Rendement d’extraction ............................................................................................... 47 2. Caractérisation phytochimique..................................................................................... 49 3. Analyse par spectroscopie infrarouge à transformée de Fourier (FTIR) ..................... 55 3.1. Analyse des extraits des tubercules...................................................................... 56 3.2. Analyse des extraits des feuilles........................................................................... 58 4. Activités antioxydantes ................................................................................................ 61 4.1. Test de piégeage du radical DPPH ....................................................................... 61 4.1.1 Activité du pouvoir réducteur (FRAP)................................................................. 65 5. Activité anti-inflammatoire .......................................................................................... 71 XVI 5.1. Activité anti-hémolytique (Test de stabilisation de la membrane des globules rouges.) 71 6. Évaluation de l’activité antibactérienne ....................................................................... 74 Conclusion............................................................................................................................... 83 Références bibliographiques................................................................................................... 85 Annexes.................................................................................................................................... 99 |
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